Nate dal desiderio di raccontare il territorio del nostro Mastro cioccolatiere Francesco Fiortini, fortemente vocato all’olivicoltura, le Olive al Cioccolato sono frutto di tempo, passione e confronto con Olivicoltori ed esperti assaggiatori.

La Cultivar Itrana, nota anche come Itranella o Oliva di Gaeta (da cui prende nome perché legata al porto della città dalla quale partivano per essere esportate in tutto il mondo) si è dimostrata la più adatta all’intrigante connubio con il cioccolato. L’Oliva viene attentamente denocciolata e sottoposta ad una lenta e paziente lavorazione: solo ora è pronta all’unione con il cioccolato che le dona la coinvolgente nota agrodolce.

Degustata per la prima volta nel 2007 viene riconosciuta eccellenza italiana al Cluster del Cacao, all’EXPO MILANO 2015|Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita.

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