Le miel d’acacia est un miel mono-floral produit des abeilles qui vivent à proximité des plantes d’acacia et butinent exclusivement leurs fleurs. De couleur jaune très clair, transparent, de consistance liquide. Sa vitesse de cristallisation est très faible et il peut rester à l’état liquide pendant très longtemps grâce à la concentration élevée de fructose et pas de glucose.

Le goût est évidemment doux, légèrement, presqu’imperceptiblement, amer en arrière-goût. Son arôme et sa saveur délicats aux fleurs et à la vanille sont tout à fait caractéristiques.